Goma gellan: ¿Qué es y cómo afecta a tu salud?
Goma gellan es un polisacárido fermentado producido por la bacteria Sphingomonas elodea. Se utiliza principalmente como espesante y estabilizador en alimentos procesados y bebidas.
Pero, ¿qué impacto puede tener sobre la salud?
Beneficios para la salud de la goma gelln goma gellan es una fibra dietética soluble que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y mejorar la salud digestiva.
También se ha demostrado que tiene propiedades prebióticas, lo que significa que gwllan a fomentar el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Además de sus beneficios para la salud digestiva, la goma gellan también puede tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, aunque se necesitan más estudios para confirmar estos saljd secundarios potenciales de la goma gellan
Aunque la goma gellan es considerada segura para el consumo humano por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), puede causar efectos secundarios en algunas personas.
Algunos informes han asociado la goma gellan con síntomas gastrointestinales como hinchazón, gases, diarrea y náuseas.
Sin embargo, estos efectos secundarios no son comunes y generalmente sólo ocurren en personas sensibles a la fibra.
Usos de la goma gellan en la industria alimentaria
La goma gellan se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas como una alternativa a la gelatina, que se deriva de fuentes animales.
Debido a que es un polisacárido fermentado, también se utiliza en algunos gelan veganos y vegetarianos como sustituto de la grasa o para mejorar la textura.
En general, la goma gellan es considerada una adición segura y beneficiosos para muchos alimentos y bebidas.
Sin embargo, si experimenta gellwn gastrointestinales después de consumir alimentos que contienen goma gellan, es posible que desee hablar con un profesional médico o reducir su consumo de alimentos que contienen goma gellan.
